طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذأطباقاللحوم
مقدمةعنأهميةاللحمةفيالمطبخالعربي
تعتبراللحمةمنالمكوناتالأساسيةفيالمطبخالعربي،حيثتدخلفيتحضيرالعديدمنالأطباقالشهيةوالمتنوعة.سواءكانتلحمةالبقرأوالضأنأوالدجاج،فإنطرقتحضيرهاتختلفحسبالوصفةوالمنطقةالعربية.فيهذاالمقال،سنستعرضأفضلالطرقلتحضيراللحمةبطريقةصحيةولذيذة.طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذأطباقاللحوم
اختياراللحمةالجيدة
قبلالبدءفيتحضيراللحمة،منالمهماختيارقطعاللحمالطازجةوالجيدة.إليكبعضالنصائحلاختيارأفضلاللحوم:
- اختراللحمةذاتاللونالأحمرالزاهي(للحومالحمراء)أوالورديالفاتح(للحومالبيضاء)
- تجنباللحومذاتالرائحةالقوية
- تأكدمنأناللحمةخاليةمنالعيوبوالبقعالداكنة
- اخترالقطعالمناسبةللوصفة(مثلاً:الريشللشوي،الرقبةللطبخ)
طرقتحضيراللحمةالأساسية
1.تنظيفاللحمة
ابدأبغسلاللحمةجيداًبالماءالبارد،ثمانقعهافيماءمضافإليهملعقةخلأوليمونلمدة15دقيقةللتخلصمنأيروائحغيرمرغوبفيها.بعدذلك،اشطفهاجيداًوجففهابمناشفورقية.
2.تقطيعاللحمة
استخدمسكيناًحاداًلتقطيعاللحمةحسبالوصفة:-مكعباتمتوسطةللقليأوالطبخ-شرائحرفيعةللشوي-قطعكبيرةللحساءوالمرق
3.تتبيلاللحمة
التبيلهوسرنجاحأيطبقلحوم.يمكنكاستخدامخليطمن:-ملحوفلفلأسود-بهاراتمشكلة(كمون،كزبرة،قرفة،هيل)-ثوممهروس-عصيرليمونأوخل-زيتزيتون
طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذأطباقاللحوماتركاللحمةفيالتتبيلةلمدةساعتينعلىالأقلفيالثلاجة،ويفضلطوالالليلللحصولعلىأفضلنكهة.
طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذأطباقاللحومطرقطهياللحمة
1.القلي
- سخنالزيتفيمقلاةعميقة
- أضفاللحمةوقلبهاحتىتتحمرمنجميعالجوانب
- أضفالبصلوالثومعندالحاجة
- استخدمهذهالطريقةلتحضيراليخناتوالصلصات
2.الشوي
- سخنالشوايةجيداًقبلالبدء
- ضعشرائحاللحمعلىالشواية
- اقلبهاكل3-4دقائقحتىتنضجبالتساوي
- مثاليةلتحضيرالكبابوالستيك
3.السلق
- ضعاللحمةفيقدرمعماءبارد
- أضفالبصلوالبهارات(ورقالغار،حباتالهال)
- اتركهاتغليعلىنارهادئةحتىتنضج
- تستخدمهذهالطريقةلتحضيرالمرقوالشوربات
نصائحللحصولعلىأفضلنتيجة
- لاتفرطفيطهياللحمةحتىلاتصبحقاسية
- استخدمدرجاتحرارةمناسبةلكلنوعمناللحوم
- اتركاللحمةترتاحبعدالطهيلمدة5دقائققبلالتقديم
- استخدمأدواتطهينظيفةلتجنبتلوثاللحوم
الخاتمة
باتباعهذهالخطواتالبسيطة،يمكنكتحضيراللحمةبطريقةمثاليةلأيوصفةتختارها.تذكرأنالممارسةتجعلالطاهيمحترفاً،فلاتترددفيتجربةنكهاتوطرقطهيمختلفةحتىتصلإلىالمذاقالمثاليالذيتفضلهأنتوعائلتك.
طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذأطباقاللحوم