طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق
2025-08-29 14:25دمشق
مقدمةعناللحمةفيالمطبخالعربي
تعتبراللحمةمنالمكوناتالأساسيةفيالمطبخالعربي،حيثتدخلفيتحضيرالعديدمنالأطباقالشهيةمثلالكبسة،اليخنة،الشاورما،والكفتة.تختلفطرقتحضيراللحمةحسبنوعالطبقوالمنطقةالعربية،لكنهناكبعضالأساسياتالتييجباتباعهالضمانالحصولعلىنتيجةلذيذةوناضجةتماماً.طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق
اختيارنوعاللحمةالمناسب
- لحمالضأن:يعتبرمنأفضلالخياراتلاحتوائهعلىنكهةغنيةوكميةمعتدلةمنالدهون
- لحمالبقر:يناسبالأطباقالتيتحتاجلطهيطويلمثلاليخنات
- لحمالعجل:يكونطرياًولذيذاًعنداستخدامهفيأطباقسريعةالتحضير
يجباختيارقطعاللحمالطازجةذاتاللونالأحمرالزاهيمعتجنبالقطعالتيتحتويعلىكمياتكبيرةمنالدهونالصلبة.
خطواتتحضيراللحمةالأساسية
1.غسلاللحمةوتنظيفها
- اغسلقطعاللحمتحتالماءالباردالجاري
- أزلأيشوائبأوأجزاءزائدة
- جففاللحمجيداًبمناشفورقية
2.تقطيعاللحمة
- قطعاللحمإلىمكعباتمتوسطةالحجم(2-3سم)للأطباقمثلاليخنة
- قطعشرائحرفيعةلأطباقالشاورماأوالقليالسريع
- يمكنطحناللحملتحضيرالكفتةأوالبرجر
3.تتبيلاللحمة
المكوناتالأساسيةللتتبيلة:
-ملحوفلفلأسود
-ثوممهروس
-بهاراتمشكلة(كمون،قرفة،هيل)
-عصيرليمونأوخل
-زيتزيتون
اتركاللحمفيالتتبيلةلمدةساعتينعلىالأقلفيالثلاجة،ويفضلطوالالليلللحصولعلىأفضلنكهة.
طرقطهياللحمة
1.القلي
- سخنالزيتفيمقلاة
- أضفاللحمواقليهعلىنارمتوسطةحتىيحمر
- مناسبللقطعالصغيرةوالسريعةالنضج
2.السلق
- ضعاللحمفيماءمغليمملح
- أزلالرغوةالتيتظهرعلىالسطح
- يستخدملتحضيرالمرقأوكمرحلةأوليةقبلالشوي
3.الشوي
- ضعاللحمعلىالفحمأوفيالفرن
- قلبهبانتظامحتىينضجبالتساوي
- يعطينكهةمدخنةلذيذة
نصائحلتحضيراللحمةالمثالية
- لاتضعاللحمالباردمباشرةعلىالنار،بلاتركهفيدرجةحرارةالغرفةلمدة20دقيقة
- استخدمأدواتتقطيعحادةللحصولعلىقطعنظيفة
- لاتفرطفيطهياللحمحتىلايفقدعصارتهويصبحقاسياً
- اتركاللحميستريحلمدة5دقائقبعدالطهيقبلالتقديم
الخاتمة
باتباعهذهالخطواتالبسيطة،يمكنكتحضيراللحمةبطريقةمثاليةتناسبمختلفالأطباقالعربية.جربإضافةتوابلمختلفةأوخلطاتتتبيلخاصةبمنطقتكلإعطاءنكهةمميزة.تذكرأنسرنجاحأيطبقلحوميبدأمناختيارالمكوناتالطازجةوالاهتمامبخطواتالتحضيرالأساسية.
طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق